管理栄養士による食事療法
- 献立
- 豆ご飯 和風ハンバーグ 穴子ときゅうりの酢の物 キャロットサラダ ジュンサイのすまし汁
今回、豆ご飯を食べやすいように、おにぎりにいたしました。ハンバーグはあっさりとポン酢で召し上がっていただけます。なお、ピューラーでスライスした人参を柔らかく茹でこぼし、サラダにいたしました。穴子ときゅうりの酢の物は、針生姜を少し加えてもよいかと思います。ジュンサイのすまし汁を添えて、喉越しよくいたしました。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 560g | 772Kcal | 27.2g | 328mg | 700mg | 3.0g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
| 豆ご飯
1人分 180g |
米 | 75 |
| 実えんどう | 20 | |
| 塩 | 0.4 | |
| 酒 | 4 | |
| 昆布だしの素 | 0.6 | |
| こうこ漬 | 二切れ |
| 和風ハンバーグ
ハンバーグ種一人分 140g |
玉葱 | 50 |
|---|---|---|
| 油 | 2 | |
| 合びきミンチ肉 | 75 | |
| パン粉 | 10 | |
| 牛乳 | 15 | |
| 卵 | 4.5 | |
| 塩 | 0.8 | |
| こしょう | 少々 | |
| 油 | 3 | |
| キャベツ | 30 | |
| 大根おろし | 30 | |
| わけぎ小口切り | 少々 | |
| ポン酢 | 8 |
| 穴子ときゅうりの酢の物
一人分 62g |
きゅうり | 50 |
|---|---|---|
| 塩（塩もみ用） | 0.1 | |
| 焼き穴子 | 15 | |
| 市販の三杯酢 | 6 | |
| 砂糖 | 1 | |
| 針生姜 | 少々 |
| キャロットサラダ | 人参 | 40 |
|---|---|---|
| 市販のイタリアンドレッシング | 7 | |
| チャービル | 少々 |
| ジュンサイすまし汁 | ジュンサイ （5、6個） |
4 |
|---|---|---|
| 水 | 100 | |
| 和風だしの素 | 0.4 | |
| 薄口しょうゆ | 4 | |
| みりん | 1 |
大根おろしは軽く絞る