管理栄養士が考える、
透析の患者様向けのレシピをご紹介しています。

いわしの生姜煮

2010.10

献立
米飯　いわしの生姜煮　天ぷら　ほうれん草の白和え　なめこの味噌汁

この秋は例年になく「いわし」が豊漁で、鮮度の良いものが揃っております。だし、醤油とみりんで、薄味で煮ても美味しい「いわしの生姜煮」を作りました。他に、野菜の天ぷら、ほうれん草の白和えとなめこの味噌汁を用意致しました。
涼しくなりましたので、水分を摂り過ぎないように致しましょう。気温が下がると発汗量が減り、体内の水分量が増加します。血圧が上がることもございます。水分の摂取量に気をつけましょう。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
520g	781Kcal	24.9g	359mg	770mg	2.7g

各料理の詳細

	食品名	数量（G）
米飯	米飯	180

いわしの生姜煮	いわし（まいわし）	65
	水	25
	和風だしの素	1
	濃い口しょうゆ	6
	みりん	6
	生姜	やや多めに

	針生姜	少々
	しし唐辛子（素揚げ）	2個

天ぷら	南瓜	20
	さつまいも	15
	れんこん	15
	茄子	15
	人参	5
	天ぷら粉	適量
	水	適量
	油	適量
	天つゆ
	すだち	1/4個
	創味のうすだし	2
	水	8

ほうれん草の白和え出来上がり1人分 50g	豆腐	30
	人参	10
	ほうれん草	10
	白味噌	2
	すりゴマ	2
	薄口しょうゆ	2
	みりん	1
	和風だしの素	0.2

なめこの味噌汁	生なめこ	20
	三つ葉	少々

	水	100
	和風だしの素	0.4
	味噌	5