管理栄養士による食事療法
- 献立
- カナッペ サラダ スープ パン スパイシー チキン フルーツ チョコレートケーキ
前菜のカナッペ等の食材は少量ずつですので工夫致しましょう。スモークサーモンやチーズはリンが高いため量を少なめに少なめに致しましょう。クリームチーズにサワークリームを加え若干ボリュームをもたせました。
チキンは塩分少なめにするために、カレー粉やヨーグルトで味付けしタンドリーチキン風に仕上げました。なお、パンはバケットに致しました。シュトレン（ドイツのパン）やパネットーネ（イタリアミラノのパン）はナッツやドライフルーツがたくさん入っており、カリウムが多いため召し上がる時は極力控えめに致しましょう。お人が多数お集りになる場合、まとめて作れますので今回は多種の食材を用意致しました。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 450g | 651Kcal | 29.1g | 318mg | 820mg | 2.5g |
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| カナッペ | 139Kcal | 6.3g | 70mg | 69mg | 0.6g |
| サラダ | 41Kcal | 0.9g | 16mg | 144mg | 0.2g |
| スープ | 13Kcal | 0.5g | 5mg | 7mg | 0.4g |
| パン | 112Kcal | 3.8g | 29mg | 44mg | 0.6g |
|
スパイシー チキン |
147Kcal | 14.3g | 121mg | 358mg | 0.6g |
| フルーツ | 18Kcal | 0.3g | 9mg | 76mg | 0g |
|
チョコレート ケーキ |
173Kcal | 2.7g | 69mg | 126mg | 0.1g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
| カナッペ （3個分） |
ノンソルトクラッカー | 3枚 |
| サワークリーム | 9 | |
| クリームチーズ | 9 | |
| ▼A | ||
| スモークサーモン | 7 | |
| ディル（好きな香草で） | 極小 | |
| ▼B | ||
| エビ | 5 | |
| ブラックオリーブ | 3 | |
| ▼C | ||
| イクラ | 3 | |
| 茹で卵 | 5 | |
| チャービル（好きな香草で） | 極小 |
| サラダ | プリーツレタス | 20 |
|---|---|---|
| きゅうり | 10 | |
| プチトマト | 10 | |
| 黄パプリカ | 5 | |
| 紫キャベツ | 5 | |
| フレンチドレッシング（ホワイト） | 5 | |
| クルトン | 5 |
| スープ | 水 | 100 |
|---|---|---|
| 炒め玉葱ペースト | 1 | |
| チキンコンソメ | 0.8 | |
| 塩 | 0.1 | |
| 白こしょう | 少々 | |
| プチマカロニ | 2 | |
| 刻みパセリ | 少々 |
| パン | バケット | 40 |
|---|
| スパイシーチキン | 鶏手羽元 | 60 |
|---|---|---|
| 塩 | 0.5 | |
| 黒こしょう | 適量 | |
| ヨーグルト（無糖） | 5 | |
| カレー粉 | 2 | |
| はちみつ | 2 | |
| にんにく（すりおろし） | 1 | |
| ▼グラッセ（添え） | ||
| 人参 | 30 | |
| 水 | 20 | |
| 砂糖 | 1 | |
| バター | 1 | |
| ▼粉ふき芋（添え） | ||
| 男爵 | 30 | |
| 塩 | 0.05 | |
| 白こしょう | 少々 | |
| ローズマリー（刻み） | 少々 | |
| ▼ローズマリー（添え） | ||
| ローズマリー（クレソンでも） | 少々 |
| フルーツ | オレンジ | 10 |
|---|---|---|
| キウィ | 10 | |
| りんご | 10 | |
| いちご | 10 |
| チョコレートケーキ （1/10本分） |
無塩バター | 10 |
|---|---|---|
| グラニュー糖 | 9 | |
| 卵 | 10 | |
| 薄力粉 | 10 | |
| ベーキングパウダー | 0.5 | |
| ココアパウダー | 3 | |
| 粉砂糖 | 適量 | |
| ホーリー（ヒイラギ） | 少々 |