管理栄養士が考える、
透析の患者様向けのレシピをご紹介しています。

あんかけブリ大根

2022.3

　今月は「ブリ大根」を紹介致します。ゆがいた「大根」と片栗粉をまぶした「ブリ」を蒸し、「あん」をかけます。「ゆがいた大根」を合わせだしに浸けておくと更に美味しくなります。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
280g	306Kcal	19.3g	169mg	581mg	1.4g

＜あんかけブリ大根＞

カットした「大根」の面取りをする。米のとぎ汁で竹串が通るまでゆがく。

調味料を加えた煮汁を煮たてる。一旦火からおろし、「水溶き片栗粉」を回し入れかき混ぜる。

再度火にかけて、混ぜながらとろみをつける。

「ブリ」を三等分する。皿に「大根」と片栗粉をまぶした「ブリ」をよそい、約3分半蒸す。

皿を取り出して「とろみあん」をかける。「ゆがいた大根葉と針生姜」を添える。