管理栄養士による食事療法
今月は、鶏むね肉を使った「チキンカツ」を紹介致します。ソースは好みのものでお召し上がり下さい。バンズに挟むと「チキンカツバーガー」になります。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 205g | 392Kcal | 23.0g | 185mg | 385mg | 1.2g |
＜チキンカツ＞
厚めのむね肉はそぎ切りにする。包丁の背で肉の両面を軽めにたたき広げる。調味料を加えて揉みこむ。
衣を付けて140～160℃の油でこんがり揚げる。
水に浸した野菜をざるにあげ、しっかり水切りする。
皿に野菜をのせ、食べやすくカットした「チキンカツ」を盛る。
合わせたソースをレンジに20秒ほどかけると、はちみつが溶けて混ぜやすくなる。
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
|
チキンカツ |
鶏むね肉（皮なし） | 80 |
| 日本酒 | 3 | |
| 塩 | 0.2 | |
| 黒コショウ | 少々 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| 卵 | 適量 | |
| パン粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| ＜ソース＞ | ||
| はちみつ | 4 | |
| 練りマスタード | 12 | |
| マヨネーズ | 10 | |
| 濃い口しょうゆ | 2.5 | |
| トマト | 15 | |
| レタス（千切り） | 60 | |
| サニーレタス | 10 | |
| 白髪葱 | 1 | |