スペアリブの網焼き

　クリスマスの料理の一品に「スペアリブの網焼き、サーモンのズッキーニ巻きとメークインの甘辛ソース」を紹介致します。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
175g	416Kcal	17.0g	212mg	570mg	1.4g

 

 

＜スペアリブの網焼き＞

ジッパー付きの袋につけ汁とスペアリブを入れてもみ、空気を抜いて1時間おく。

肉の中までしっかりグリルする。

 

＜サーモンのズッキーニ巻き＞

スライスしたサーモン（生食用）を2枚用意する。

ズッキーニを縦半分に切り割りし、ピーラーでスライスする。水に浸ける。

水気をふき取ったズッキーニにサーモンを置き、マヨネーズと黒こしょうを多めにふる。

端から巻いていく（アラザンがあれば、皿に盛った後トッピングする）。

 

＜メークインの甘辛ソース＞

一口サイズにカットしたメークインをゆがく。

180℃の油で揚げる。皿に盛り、混ぜ合わせた「ソース」をかける。

各料理の詳細

	食品名	数量（g）
スペアリブの網焼き 70g	豚スペアリブ（骨付き） 廃棄率50％	160
	＜スペアリブのつけ汁＞
	赤ワイン	15
	おろしにんにく	1.5
	おろし玉ねぎ	7
	塩	1
	黒こしょう	多めに
	ローリエ	1枚
	タイム（パウダーでも可）	少々
サーモンのズッキーニ巻き 45g 周りにアラザンを散らす	ズッキーニ	10
	サーモンスライス（生食用）	30
	マヨネーズ	5
	黒こしょう	多めに
メークインの甘辛ソース 35g	メークイン	30
	サラダ油	1.5
	＜メークインの甘辛ソース＞
	ウスターソース	2
	トマトケチャップ	2.5
	ブランディー	0.2
	マスタード	0.5
好みのグリーンで 25g	フェンネルの葉	2
	リーフ類	15
	セロリー	10
	レモン	1/8個