管理栄養士による食事療法
三月に入り一気に春めき、春の花々が咲き始めております。今月は軟らかめの春野菜を使った鶏ミンチの「つみれスープ」を紹介致します。つなぎの卵や片栗粉で、とろりとした舌触りの「つみれ」になります。召し上がりやすいでしょう。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 280g | 210Kcal | 19.1g | 120mg | 348mg | 1.5g |
＜鶏のつみれと春キャベツのスープ＞
沸騰しただしに「つみれ種」をスプーンで一口大に丸め落としていく。火の通った「つみれ」からあげておく。
人参と牛蒡は少し軟らかめに茹でこぼす。キャベツと玉葱は水に浸ける。
だしに野菜を加えて煮る。さらに「つみれ」を加えてひと煮たちさせる。
器によそい、三つ葉を添える。
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
|
鶏のつみれと春キャベツのスープ |
＜鶏のつみれ＞ | |
| 鶏ミンチ肉 | 80 | |
| 白葱 | 6 | |
| 卵 | 10 | |
| 塩 | 0.5 | |
| 日本酒 | 4 | |
| 生姜汁 | 0.5 | |
| 片栗粉 | 3 | |
| 春キャベツ（一口大カット） | 25 | |
| 人参（短冊薄切り） | 5 | |
| 玉葱（櫛薄切り） | 15 | |
| しめじ | 5 | |
| 春牛蒡（ささがき） | 15 | |
| 三つ葉 | 少々 | |
| 水 | 120 | |
| 薄口しょうゆ | 6 | |
| 日本酒 | 10 | |
| みりん | 5 |