ブリしゃぶ鍋

• 献立
• ブリしゃぶ鍋　大根甘酢漬け

　11月も下旬となり、朝夕寒くなって参りました。寒ブリの美味しい時期となりました。今日は身体が温まるブリしゃぶを紹介致します。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
370g	314Kcal	22.4g	182mg	631mg	2.1g

 

 

＜ブリしゃぶ鍋＞

三枚おろしのブリを4～5mmにスライスする。

5cmカットの水菜と斜めスライスにした白葱を各々水にさらす。ざるにとり、水切りする。
鍋だしは昆布でだしをひき、日本酒を加える。

 

＜大根甘酢浸け＞

甘酢をさっと煮切る。5cm幅に切った大根の皮をむき、1cm角の拍子木切りにする。さっとゆがいて（シャキシャキ感が残るように）湯切りし、柚子皮千切りを加えた甘酢に漬け込む（袋に入れて密封）。

各料理の栄養量

	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
ブリしゃぶ鍋	290Kcal	22.2g	175mg	606mg	2.1g
大根甘酢浸け	24Kcal	0.2g	7mg	25mg	0.02g

 

各料理の詳細

	食品名	数量（g）
ブリしゃぶ鍋	鰤（ぶり）	80
	木綿豆腐	30
	水菜	50
	白葱	15
	生椎茸	15
鍋だしは残す	昆布だし	250
	日本酒	50
ポン酢は鍋だしでわる	ポン酢	25
	鍋だし	10
	＜もみじおろし＞
	大根（おろし）	25
	種なし唐辛子	少々
	わけぎ小口切り	2

大根甘酢漬け	大根	30
	柚子皮千切り	少々
	＜甘酢＞
	酢	6
	砂糖	4.5
	塩	0.01