新じゃがのビーフコロッケ

• 献立
• 新じゃがのビーフコロッケ　マカロニサラダ　菜の花のわさび和え　米飯　豆腐とわかめの味噌汁

　中庭の桜の蕾が膨らんでまいりました。随分と寒さが和らぎ、しのぎやすくなりましたね。

 

　今日は、新じゃがいもと牛ミンチ肉たっぷりのコロッケを紹介致します。豆腐とわかめの味噌汁を添えました。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
570g	748Kcal	23.2g	264mg	749mg	2.1g

 

 

＜ビーフコロッケ＞

みじん切りにした玉葱を水にさらす。水切りして炒め、さらに牛ミンチ肉を加えて炒める。皮をむき小さめに切った男爵をゆがき、湯をきる。鍋にいれたまま再度弱火にかけ、余分な水気をとばしてつぶす。さらに、他の材料と調味料を加えて混ぜ合わせる。小判型にまとめて衣をまぶし、約170～180℃の揚げ油で揚げる。春キャベツの千切り（水に浸ける）を添える。

 

＜マカロニサラダ＞

薄切りにしたきゅうりは軽く塩もみし、水洗いして絞る。エビはゆがいて、小さめに切る。材料を合わせ、調味料で和える。

 

＜菜の花のわさび和え＞

4cmカットにした菜の花をゆがき、水でしめる。絞って、わさびつゆで和える。 

各料理の栄養量

	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
ビーフコロッケ	356Kcal	10.7g	122mg	435mg	1.1g
マカロニサラダ	73Kcal	3.4g	42mg	68mg	0.2g
菜の花のわさび和え	12Kcal	1.9g	1mg	73mg	0.07g
米飯	268Kcal	4g	40mg	32mg	0g
豆腐とわかめの味噌汁	37Kcal	2.9g	57mg	140mg	0.6g

 

各料理の詳細

	食品名	数量（g）
ビーフコロッケ 2個で約120g	新ジャガイモ（男爵）	70
	牛ミンチ肉	40
	玉葱	20
	油	2
	塩	0.5
	こしょう	少々
	ナツメグ	少々
	砂糖	1
	小麦粉	5
	卵	5
	パン粉	4
	揚げ油	14
	春キャベツ	40
	トマト	15
	ライム（レモン）	5

マカロニサラダ 1人分約60g 乾マカロニは茹でると約2.3倍	みかん	5
	リンゴ	5
	きゅうり	5
	エビ	15
	乾マカロニ	10
	マヨネーズ	4
	フレンチドレッシング	3
	砂糖	0.4
	レタス	5

菜の花のわさび和え	菜の花	40
	麺つゆ	2
	卸しわさび	1

米飯	米飯	160

豆腐とわかめの味噌汁	木綿豆腐	30
	乾わかめ	0.5
	せり	2
	合わせだし	100
	味噌	5
	みりん	1