かぶのポ・ト・フ

• 献立
• ヒラメのムニエル＆野菜サラダ　かぶのポ・ト・フ　ライス

　とても寒い日が続きますね。今月は身体が温まる具沢山のポ・ト・フを紹介致します。ライスや牛肉の量で総エネルギーの調整をして頂きやすいと思います。ムニエルは、今が旬のヒラメに致しました。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
550g	716Kcal	24.3g	313mg	789mg	1.7g

 

写真の料理は2人分です。ポトフ鍋の中も2人分です。ちなみにボウルには目安として1人分のポトフが入っています。

 

＜ヒラメのムニエル＞

三枚おろしの魚の切り身に、塩こしょうと白ワインを振りかける。しばらく置き、小麦粉をまぶす。フライパンでムニエルにする。

 

＜かぶのポ・ト・フ＞

野菜を一口大に切り、茹でこぼす。塩こしょうをした牛肉をフライパンで全面焼く。牛肉を軟らかくなるまで弱火で煮る。その煮汁に水を加えて、分量の水量にする。牛肉と野菜をスープと調味料で煮込む。 

 

各料理の栄養量

	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
ヒラメのムニエル	101Kcal	9.2g	121mg	329mg	0.2g
ポ・ト・フ	278Kcal	10.0g	124mg	402mg	1.4g
ライス	336Kcal	5.0g	68mg	58mg	0g

 

各料理の詳細

	食品名	数量（g）
ヒラメのムニエル＆野菜サラダ	ヒラメ	40
	白ワイン	2
	塩	0.2
	白こしょう	少々
	薄力粉	2
	油	2
	バター	2
	＜添えのサラダ＞
	白髪葱	3
	チャービル	2
	フェンネル	2
	トマト	5
	ブロッコリー	15
	レモン	3
	ブルーベリー	5

かぶのポ・ト・フ	牛肉（シチュー用）	50
	塩	0.2
	黒こしょう粗挽き	少々
	油	2
	かぶ	40
	人参	20
	玉葱	40
	じゃがいも（メークイン）	40
	セロリー	15
	ベイリーフ	1枚
	水	120
	塩	0.5
	黒こしょう粗挽き	少々
	チキンコンソメ	1.5
	パセリ	1
	粒マスタード	5

ライス	米飯	200