管理栄養士による食事療法
梅雨の時期になりましたね。今月はピリ辛っとした麻婆豆腐を紹介致します。今回使用した甜麺醤は中華甘みそと言われています。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 250g | 252Kcal | 15.9g | 232mg | 379mg | 1.4g |
＜麻婆豆腐＞
Aをサラダ油で一気に炒め、豚ミンチ肉を加えてほぐしながら炒める。混ぜ合わせた調味料Bを加える。湯通しした1cm角切りの絹ごし豆腐を入れて混ぜ合わせる。
※少し辛味を抑えたい時は、豆板醤を2gにします。塩分は0.2g抑えられます。
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | ||
|---|---|---|---|
|
麻婆豆腐 |
絹ごし豆腐 | 120 | |
| 豚ミンチ肉 | 50 | ||
| A | 生姜（みじん切り） | 1 | |
| にんにく（みじん切り） | 0.5 | ||
| 白葱（みじん切り） | 4 | ||
| 豆板醤 | 3 | ||
| サラダ油 | 4 | ||
| B | 日本酒 | 12 | |
| 甜麵醬 | 4 | ||
| 片栗粉 | 2.5 | ||
| 塩 | 0.1 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 濃い口しょうゆ | 2.5 | ||
| ガラスープの素 | 0.2 | ||
| 水 | 70 | ||