管理栄養士による食事療法
今月は、蒸した鶏むね肉に花椒（かしょう・中国山椒）を加えた「たれ」で頂く「蒸し鶏」を紹介致します。野菜サラダと共にお召し上がり下さい。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 225g | 197Kcal | 23.4g | 181mg | 464mg | 1.3g |
＜鶏の花椒香味だれ＞
鶏むね肉の厚みを包丁で開く。日本酒を振りかけしばらくおく。鶏むね肉を皿にのせて蒸す（3人分なら約7分）。
レンジに1分半程かけた「たれ」に鶏の蒸し汁を加える。野菜サラダにスライスした蒸し鶏を乗せ、「たれ」を添える。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏の花椒香味だれ | 157Kcal | 22.8g | 156mg | 251mg | 1.3g |
| 野菜サラダ | 40Kcal | 0.6g | 24mg | 213mg | 0g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
|
鶏の花椒香味だれ |
鶏むね肉（皮なし） | 90 |
| 日本酒 | 3 | |
| にんにく（みじん切り） | 1 | |
| 生姜（みじん切り） | 1 | |
| 白葱（みじん切り） | 5 | |
| 酢 | 5 | |
| 濃い口しょうゆ | 9 | |
| 砂糖 | 2 | |
| 花椒 | 多めに | |
| ごま油 | 3 | |
| 鶏肉の蒸し汁 | 5 | |
| トマト（スライス） | 40 | |
| レタス（千切り） | 70 | |
| 白髪葱 | 2 | |
| シャンサイ | 少々 |