管理栄養士が考える、
透析の患者様向けのレシピをご紹介しています。

秋鮭のチャンチャン焼き

2020.10

　今月は野菜もたっぷり摂れる手軽な料理「秋鮭のチャンチャン焼き」を紹介致します。秋から冬にかけての国産秋鮭（シロサケ）を使用致しました。北海道では、豪快に鉄板で「へら」を使い「チャンチャンチャン」と焼いていくそうです。

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
245g	336Kcal	21.1g	269mg	531mg	1.7g

＜チャンチャン焼き＞

キャベツは短冊切り、玉葱は薄め櫛切りにする。5cmカットした人参は薄め短冊切りにして、人参、玉葱、キャベツの順にさっとゆがく。5cmカットのエリンギは他の野菜と大きさを揃えてスライスする。

やや弱火にかけたフライパンにサラダ油をしき、ニンニクスライス（好みで加える）を炒める。ニンニクを一旦取り出し、バターを加える。こしょうを振った鮭を身から皮目の順に焼く。

鮭の周りに野菜をのせ、合わせた調味料を全体に回しかける。蓋をして蒸し焼きにする。