管理栄養士による食事療法
- 献立
- 焼きビーフン 卵とキャベツのスープ マンゴームース
今日は米の粉でできたビーフン（味付きのビーフン使用）料理を紹介致します。 味付きビーフンの塩分1.3ｇと食材に含まれている塩分のみの食塩相当量となります。 余分な調味料を加えなくても、程良い味がついております。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 520g | 529Kcal | 21.3g | 289mg | 518mg | 2.2g |
＜焼きビーフン＞
キャベツは2㎝角切り、他の野菜は千切りにする。 人参のみさっと茹でこぼし、他の野菜は水に浸しておく。 火にかけたフライパンにサラダ油をしき、豚肉、エビ、イカ、ビーフンと野菜を順に重ね、水200㏄を加えて蓋をし、強火で3分蒸す。 蓋をとり汁気がなくなるまで炒める。
＜マンゴームース＞
牛乳と砂糖を合わせた鍋を軽く沸騰させ、水に浸したゼラチンパウダーを加えて溶かし、ボウルに移す。 ヨーグルト、レモン汁とミキサーにかけたマンゴーの1/3量を加えて混ぜる。 軽めに泡立てた生クリームを加えさっくりまぜる。 人数分の器に移し、冷蔵庫で固める。 最後にマンゴーを加え、グリーンを添える。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 焼きビーフン | 433Kcal | 18.6g | 236mg | 422mg | 1.6g |
| スープ | 23Kcal | 1.3g | 20mg | 22mg | 0.5g |
| マンゴームース | 72Kcal | 1.4g | 33mg | 72mg | 0g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
|
焼きビーフン 365g |
ケンミンの焼きビーフン | 70 |
| 豚肩ローススライス肉 | 30 | |
| エビ | 20 | |
| イカ | 30 | |
| キャベツ | 50 | |
| 玉葱 | 30 | |
| 人参 | 15 | |
| ピーマン | 15 | |
| 乾きくらげ | 1.5 | |
| 好みのグリーン | 少々 | |
| 水 | 200 | |
| サラダ油 | 5 |
|
卵とキャベツのスープ 110g |
卵 | 10 |
|---|---|---|
| キャベツ | 10 | |
| 水 | 90 | |
| 有紀ガラスープの素 | 0.5 | |
| 塩 | 0.4 | |
| 酒 | 5 | |
| 白こしょう | 少々 |
|
デザート 約50g |
マンゴー | 15 |
|---|---|---|
| 生クリーム | 8 | |
| 牛乳 | 4 | |
| 砂糖 | 3 | |
| ゼラチンパウダー | 0.3 | |
| 水 | 1 | |
| ヨーグルト | 20 | |
| レモン汁 | 少々 |