寒ブリの和風ソテー

• 献立
• 寒ブリの和風ソテー　カリフラワーの甘酢漬け

　今月は甘醤油仕立ての「寒ブリのソテー」を紹介致します。照り焼きとはひと味違い、軟らかい味わいに仕上がります。旬である和香草の「せり」と柚子皮をサラダ風に添えました。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
130g	332Kcal	19.7g	149mg	481mg	1.3g

 

 

＜寒ブリの和風ソテー＞

「ブリ」の切り身に小麦粉をまぶす。中火にかけたフライパンでソテーする。

合わせた調味料を回しかけ、照りが出るようにからめて取り出す。

 

＜カリフラワーの甘酢漬け＞

小房に分けたカリフラワーをゆがく。熱いうちに合わせた甘酢に漬け込む。（ジッパー付きの袋を利用すると便利）

各料理の栄養量

	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
寒ブリの和風ソテー	309Kcal	18g	123mg	340mg	1.2g
カリフラワーの甘酢漬け	21Kcal	1.4g	22mg	122mg	0.1g

 

各料理の詳細

	食品名	数量（g）
寒ブリの和風ソテー	ブリ	80
	小麦粉	適量
	油	4
	日本酒	25
	濃い口しょうゆ	8
	みりん	8
	砂糖	2

寒ブリの和風ソテー	カリフラワー	50
	酢	6
	砂糖	2
	塩	0.1
	鷹の爪	1本

添え	せり	10
	柚子の皮	少々