管理栄養士による食事療法
- 献立
- 冷しそうめん おかかのせオクラ 茹で海老 きずし きゅりもみ 茄子の玉味噌添え 冷し茶碗蒸し（サラダセロリ添え） 五色なます
麺類は夏場の食欲のない時、カロリー不足を補うには最適でございます。
夏本番に先駆けて、冷しそうめんは如何でしょうか。蒸し暑い季節ですので、涼感を出す工夫をいたしましょう。
そうめんとおつゆを冷たくする、そうめんに砕いた氷を散らす、茶碗蒸しを冷やして添えるなど、なお、出来上がった茶碗蒸しの上にジュレ（とろみ汁）がけにしても喉越しよくなります。
今回のメニューは短時間でも冷蔵庫で冷やして頂きますと、より一層美味しく食べやすくなると思います。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 650g | 611Kcal | 28.4g | 318mg | 680mg | 3.7g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
| 冷しそうめん | 乾そうめん | 100 |
| えび | 20 | |
| オクラ | 20 | |
| かつお節 | 少々 | |
| めんつゆ （ヤマキのめんつゆ 2倍希釈使用） |
15 | |
| 水 | 30 | |
| 薬味 | ||
| わけぎ | 少々 | |
| みょうが | 少々 | |
| 生姜 | 少々 | |
| きずし | 市販のきずし | 40 |
|---|---|---|
| 昆布（レイアウト用） | 少々 | |
| きゅうり | 40 | |
| 針生姜 | 少々 |
| 茄子の玉味噌添え
一人3g強 |
茄子 | 70 |
|---|---|---|
| 揚げ油 | 適量 | |
| ＜玉味噌＞ | ||
| 赤味噌 | 2.5 | |
| 酒 | 1.5 | |
| 砂糖 | 0.5 | |
| 卵黄 | 0.3 | |
| 茶碗蒸し
出来上がり1人分 110g |
卵 | 20 |
|---|---|---|
| 干しいたけ（小1枚） | 2 | |
| かまぼこ（赤板） | 5 | |
| サラダセロリ | 少々 | |
| 水 | 70 | |
| だしの素 | 0.3 | |
| 酒 | 2 | |
| 薄口しょうゆ | 0.5 | |
| 塩 | 0.4 |
| 五色なます
【A】の具材を【B】で煮切る 出来上がり1人分 60g |
大根 | 25 |
|---|---|---|
| 人参 | 3 | |
| きゅうり | 10 | |
| 【A】 | ||
| 薄あげ | 2 | |
| 干しいたけ | 1 | |
| 板こんにゃく | 10 | |
| 【B】 | ||
| だしの素 | 0.1 | |
| 砂糖 | 1.5 | |
| 薄口しょうゆ | 1 | |
| 水 | 10 | |
| いりごま | 1 | |
| 市販の三杯酢 | 3 | |