管理栄養士が考える、
透析の患者様向けのレシピをご紹介しています。

上海焼きそば

2021.7

　今月は、醤油ベースの味付けの焼きそばを紹介致します。焼きうどんの中華版というところです。中華麺は「蒸し麺」に比べて、生麺をゆがいた「茹で麺」の方がリン含有量は1/3以下になります。

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
325g	607Kcal	17.9g	175mg	539mg	2.3g

＜上海焼きそば＞

豚バラ肉は一口大に切る。短冊切りの赤パプリカは水に浸ける。カットにしたチンゲン菜も水に浸ける。各々ざるにとる。

中火にかけたフライパンにサラダ油半量を入れて、豚肉を炒める。野菜と塩を加えて更に火をとおして取り出す。

残りのサラダ油で中華太麺を炒める。豚肉、野菜と調味料を加えて炒める。