ローストチキン・クリスマス

• 献立
• サラダ　コーンスープ　パン　ローストチキン　クリスマスケーキ

　クリスマス料理に丸鶏をロースト致しました。前日から野菜や香草でマリネしておきます。レモン、香草、にんにくや生姜を多めに使用することにより、塩分控えめでも美味しく頂けることでしょう。また、今回はフライパンで手軽に作って頂けるクリスマスケーキを紹介致します。

栄養量

 料理の写真は、ローストチキン以外は5人分。チキンと添えは10人分。

＜サラダ＞
野菜はカットして、水に浸す。

＜コーンスープ＞
玉葱ペースト、コーンクリーム缶と牛乳をミキサーにかける。弱火で温め調味料を加える。

＜ローストチキン＞
①丸鶏の腹内と周りに、こしょう、ローズマリーとベイリーフをすりこむ。レモン果汁とオリーブオイルをすりこみ、野菜と一緒に袋に入れて揉む。冷蔵庫内で一晩寝かせる。
②冷蔵庫から摂り出して3～4時間常温に戻す。全体に塩をすり込む。腹内にセロリの葉、生姜やにんにくスライスを少々詰め爪楊枝で穴をふさぐ。首元も皮をきれいに爪楊枝でふさぐ。腹側に両ももを上げて、たこ糸でくくる。（手羽ははがいじめ）
③230℃のオーブンで20分、鶏の周りに野菜を並べ、再び210℃で40～50分ローストする。様子をみて、その後余熱で5分程おく。

＜クリスマスケーキ＞
①泡立て器で全卵をしっかり泡立てる。グラニュー糖を加えさらに泡立てる。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え木べらでさっくり混ぜる。溶かしバターを加えさらにさっと混ぜる。
②フライパンを弱火にかけ、型に生地の半量を注ぎホットケーキ同様に3分程焼く。裏返しさらに焼く。残りも同様に焼き冷ます。
③生クリームと砂糖を泡立て、デコレーションクリームを作る。2枚のスポンジケーキの間にクリームとスライスいちごを挟む。
＊スポンジケーキは、オーブン使用なら210℃で約10分程。

各料理の栄養量

各料理の詳細

50g
1人分分量

120g
1人分分量

60g
1人分分量

1人1/10の約70g
（骨込みで約100g）
10人分分量

添え
1人1/10の約50g
10人分分量

1人1/5の約70g
12cm型使用
5人分分量