管理栄養士による食事療法
今月は、チンジャオロースー（青椒肉絲）を紹介致します。筍はカリウム値が高い食材です。そのカリウム値が約1/7の量となる水煮パック（あるいは水煮缶）を使用致しました。手軽に利用できます。
※筍のカリウム値
| 筍（生） | 520mg/100g |
|---|---|
| 筍（茹で） | 470mg/100g |
| 筍水煮 | 77mg/100g |
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 170g | 243Kcal | 16.8g | 171mg | 351mg | 1.2g |
＜チンジャオロースー＞
筍水煮と牛もも厚めスライス肉を縦に細切りにする。
ピーマンと赤パプリカは縦に細切りにして水に浸ける。
フライパンにサラダ油をしき、みじん切りの白葱を中火で炒める。牛もも肉、ピーマン、筍の順に炒める。
合わせた調味料を加えてさらに炒め、仕上げにごま油を回しかける。
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
|
チンジャオロースー |
牛ももスライス肉 | 70 |
| 筍（水煮） | 40 | |
| ピーマン | 25 | |
| 赤パプリカ | 10 | |
| 白葱 | 10 | |
| サラダ油 | 5 | |
| 日本酒 | 5 | |
| 砂糖 | 1.5 | |
| 片栗粉 | 1.5 | |
| 濃い口しょうゆ | 5 | |
| オイスターソース | 3 | |
| 鶏ガラスープの素 | 0.1 | |
| 水 | 15 | |
| 塩 | 0.05 | |
| 白こしょう | 少々 | |
| ごま油 | 3 |