管理栄養士による食事療法
- 献立
- スパニッシュオムレツ 野菜サラダ バケット グレープゼリー カプチーノ
カリウム処理を施した、スパニッシュオムレツをご紹介致します。 ズッキーニはカリウム値が高い野菜ですので、少量を美味しく頂きましょう。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 430g | 635Kcal | 20.5g | 324mg | 681mg | 2.1g |
＜スパニッシュオムレツ＞
フライパンで千切りベーコンをオリーブオイルとバターで炒め、茹でこぼしたスライスジャガイモとくし切り玉葱を一緒に炒める。溶き卵、チーズ、塩とこしょうを混ぜ合わせ、炒めた具材に加えて両面焼く。
＜野菜サラダ＞
スライスしたズッキーニに塩・こしょうをし、オリーブオイルでソテーする。一口大にちぎったプリーツレタスと薄くスライスした紫玉葱は水に30分程浸し水切りし、カリウム処理する。小さめにカットしたブロッコリーは茹でこぼす。
＜グレープゼリー＞
水に粉寒天を入れしばらくおく。砂糖を加えさっと煮切る。火を止めてグレープジュースを加え、混ぜ合わせてグラスに注ぎ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| スパニッシュオムレツ | 335Kcal | 12.5g | 216mg | 311mg | 0.9g |
| 野菜サラダ | 55Kcal | 1.4g | 32mg | 246mg | 0.3g |
| バケット | 167Kcal | 5.6g | 43mg | 66mg | 0.9g |
| グレープゼリー | 46Kcal | 0g | 10mg | 6mg | 0g |
| カプチーノ | 21Kcal | 0.7g | 21mg | 50mg | 0g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
スパニッシュオムレツ
出来上がり1人分 160g |
卵 | 70 |
| 男爵 又は メークイン | 40 | |
| 玉葱 | 50 | |
| ベーコン（ショルダー） | 10 | |
| オリーブオイル | 5 | |
| バター | 3 | |
| ピザチーズ（好みで） | 5 | |
| 塩 | 0.2 | |
| こしょう | 少々 | |
| ソース | ||
| オリーブオイル | 3 | |
| マヨネーズ | 7 | |
| にんにく（すりおろし） | 0.5 | |
| レモン汁 | 0.8 | |
| 乾パセリ | 少々 | |
| 添え | ||
| バジル（好みの香草） | 少々 | |
| 野菜サラダ | ズッキーニ | 30 |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1 | |
| 白こしょう | 少々 | |
| オリーブオイル | 0.5 | |
| プリーツレタス | 15 | |
| ミニトマト | 10 | |
| 紫玉葱 | 10 | |
| ブロッコリー | 20 | |
| ドレッシング | ||
| オリーブオイル | 3 | |
| 白ワインビネガー | 5 | |
| 塩 | 0.2 | |
| 白こしょう | 少々 | |
| 乾バジル又は乾パセリ | 少々 | |
| バケット | バケット | 60 |
|---|
| グレープゼリー | 粉寒天 | 0.5 |
|---|---|---|
| 水 | 40 | |
| グレープジュース（ウェルチ） | 20 | |
| 砂糖 | 9 | |
| ペパーミント | 少々 |
| カプチーノ | エスプレッソコーヒー | 30 |
|---|---|---|
| 牛乳 | 20 |