エビピラフ＆ローストビーフ

• 献立
• ローストビーフ　マッシュポテト、サラダ　オニオンスープ　エビピラフ　レモンゼリー、フルーツ添え　エスプレッソ

　3月に入り、いく分季節が春めいてまいり暖かくなりましたね。

 

　今回は、炊飯器で調理するピラフを紹介致します。デザートは爽やかなレモンゼリーに致しました。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
490g	603Kcal	22.4g	299mg	634mg	2.2g

 

＜マッシュポテト＞
ジャガイモを軟らかめに茹でこぼし、湯切りする。鍋の中でマッシャーでつぶす。鍋にバター、塩こしょうと牛乳を加えて混ぜ合わせ、火にかける。適度な軟らかさに仕上げる。

＜オニオンスープ＞
玉葱はみじん切り、水にさらした後ざるにとる。フライパンを弱火にかけ、バターで飴色になるまで炒める。スープを加え煮たてる。

＜エビピラフ＞
エビは背ワタを取り日本酒少々振りかけ臭みをとる。水気を捨てる。みじん切りの玉葱は水にさらした後、バターで炒める。洗って一旦ざるに上げた米(しっかり水切りしておく）とエビをサラダ油で炒め、炊飯器に入れる。玉葱、マッシュルーム缶、調味料と水を加えてやや硬めに炊く。

　炊き上がったら底からさっくり混ぜ、器に盛り刻みパセリをトッピングする。

＜レモンゼリー＞
粉ゼラチンを分量の水でふやかす。白ワインと砂糖を加えて、さっと煮溶かし火からおろす。レモン果汁とレモン皮のすりおろしを加え、水でぬらした型に注ぎ冷蔵庫で冷やす。盛り付け器にとりフルーツを添える。

 

各料理の栄養量

	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
ローストビーフ	80Kcal	8.7g	81mg	105mg	0.3g
マッシュポテト、 サラダ	72Kcal	1.2g	28mg	252mg	0.1g
スープ	19Kcal	0.2g	4mg	12mg	0.4g
エビピラフ	369Kcal	11.1g	168mg	215mg	1.2g
レモンゼリー、 フルーツ	53Kcal	0.9g	14mg	28mg	0g
エスプレッソ	8Kcal	0.1g	3mg	20mg	0g

 

各料理の詳細

	食品名	数量（G）
ローストビーフ & マッシュポテト 1人分約55ｇ	ローストビーフ（薄切り）	40
	粒マスタード	2
	ジャガイモ	50
	バター	3
	牛乳	5
	塩	0.1
	白こしょう	少々
	クレソン	10
	レタス	10
	トマト	10

オニオンスープ	水	100
	玉葱	10
	バター	2
	チキンコンソメ	0.6
	塩	0.2
	白こしょう	少々
	刻みパセリ	少々

えびピラフ 1人約200ｇ	米	80
	えび	25
	マッシュルーム缶	15
	玉葱	20
	バター	3
	油	3
	塩	0.7
	チキンコンソメ	0.8
	こしょう	少々
	刻みパセリ	少々

レモンゼリー フルーツ添え	水	30
	ゼラチンパウダー	1
	砂糖	10
	白ワイン	10
	レモン果汁	5
	レモン皮すりおろし	少々
	スライスレモン	3
	イチゴ	10
	チャービル（好みのグリーン）	少々

エスプレッソ	エスプレッソ	30