管理栄養士が考える、
透析の患者様向けのレシピをご紹介しています。

あんかけそば

2022.2

　今月は、あつあつの「卵と茸のあん」をかけた「あんかけそば」を紹介致します。「季節のふきのとう」の天ぷらを添えてみました。

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
470g	439Kcal	16.9g	317mg	463mg	2.3g

＜あんかけそば＞

「ふきのとう」は半分に切り分けて、水に浸ける。

しっかり水を切る。

衣をつけて、油でさっくりと揚げる。

「かつおだし」に調味料と「ほぐした茸」を加えひと煮立ちする。

火からおろし「水溶き片栗粉」を加えてさっとかき混ぜる。火をつけてとろみをつける。

「溶き卵」を回し入れてひと煮立ちさせ、火をとめる。

レンジにかけた「茹でそば」にあんをかけ、「天ぷら」と「刻み葱」を添える。