鶏鍋

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• 鶏鍋　米飯　デザート

　本日は、鶏鍋（鶏の水炊き）を紹介致します。手軽に作って頂けることと思います。デザートに小さなフルーツゼリーを添えました。秋らしいマロングラッセをひとくち添えても良いでしょう。鍋につき重量が増え気味ですので、デザートは控えめに致しました。

 

栄養量

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
610g	634Kcal	22.9g	284mg	775mg	2.3g

 

 

鍋料理の後、冷やしたフルーツゼリーを。

 

＜鶏鍋＞
野菜はカットして水につけ、少しでもカリウムを除去しておく。煮汁にはカリウムが溶けだしているので雑炊は控えるように。

 

＜フレッシュフルーツゼリー＞
鍋で水と砂糖を煮溶かし、沸騰前に火からおろす。ワインに浸したゼラチンパウダーを加え溶かす。粗熱をとり小さな器に半量注ぎ冷蔵庫へ。少し固まれば生のカットフルーツを加え残りのゼリーを注ぎ冷蔵庫へ。

各料理の栄養量

	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
鶏鍋	280Kcal	17.4g	210mg	693mg	2.3g
米飯	336Kcal	5g	68mg	58mg	0g
フルーツゼリー	18Kcal	0.5g	5mg	23mg	0g

各料理の詳細

	食品名	数量（G）
鶏鍋	鶏もも肉(皮つき）	60
	木綿豆腐	60
	乾葛切り	10
	白菜	80
	せり	20
	白葱	20
	えのき茸	20
	昆布だし	300
※ポン酢は鍋だしで割る	ポン酢	25
	鍋だし	10
	七味唐辛子	少々

米飯	米飯	200

デザート （フレッシュフルーツゼリー）	水	20
	砂糖	4
	白ワイン	2.5
	ゼラチンパウダー	0.5
	イチゴ	中1/4個
	ミカン	小1/2粒
（一人分約30ｇ）	ブドウ	小1粒
	チャービル（好みのグリーン）	少々