管理栄養士による食事療法
- 献立
- 酢豚 エビのフリッター チンゲン菜のピリ辛だれ 米飯 フルーツ
本日は、簡単に作れる中華の透析食をご紹介致します。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 505g | 755Kcal | 25.3g | 348mg | 864mg | 2.6g |
＜酢豚＞
料理用ビニール袋内で下味をつけた豚肩ロース肉の汁けをきらずに片栗粉をもみ込み、からっと揚げる。カリウムを手早く処理するには、たっぷりの湯で硬めの野菜から順にゆがいていく。（茹でこぼし）
＜エビのフリッター＞
卵白をしっかり泡立て、ふるった小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーと塩、サラダ油と水を加え、さっくり混ぜ合わす。出来た衣に下処理したエビをさっとくぐらせ、油でかりっと揚げる。
＜チンゲン菜のピリ辛ダレ＞
カットしたチンゲン菜は茹でこぼし、水気を絞る。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 酢豚 | 266Kcal | 9.3g | 121mg | 370mg | 1.5g |
| エビのフリッター | 178Kcal | 10.8g | 137mg | 206mg | 0.4g |
| 青梗菜のピリ辛だれ | 26Kcal | 1.0g | 29mg | 191mg | 0.7g |
| 米飯 | 252Kcal | 3.7g | 51mg | 43mg | 0.003g |
| フルーツ | 34Kcal | 1.0g | 29mg | 191mg | 0.7g |
※今回、総カロリーが755Kcalございますので量の加減をして下さい。
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
| 米飯 | 米飯 | 150 |
酢豚
出来上がり1人分 あん含み195g |
豚肩ロース （約13gポーションカット） |
40 |
|---|---|---|
| 日本酒 | 1.5 | |
| パイン缶のシロップ | 1.5 | |
| 濃い口しょうゆ | 1.5 | |
| 片栗粉 | 7 | |
| 玉葱 | 40 | |
| 人参 | 15 | |
| ピーマン | 10 | |
| 干椎茸 | 4 | |
| パイナップル（缶詰） | 20 | |
| 油（揚げ用） | 適量 | |
| 水 | 25 | |
| 日本酒 | 5 | |
| 濃い口しょうゆ | 8 | |
| 砂糖 | 6 | |
| 酢 | 12 | |
| 有紀ガラスープの素 | 0.2 | |
| こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 2.5 | |
| 水（片栗粉水溶き用） | 5 | |
| 油（炒め用） | 2 |
| エビのフリッター | 小エビ （約5～7尾） |
40 |
|---|---|---|
| 卵白 | 10 | |
| 小麦粉 | 13 | |
| 片栗粉 | 1 | |
| ベーキングパウダー | 1 | |
| 塩 | 0.2 | |
| 水 | 15 | |
| サラダ油 | 1 | |
| シャンサイ（好みの香草で） | 適量 | |
| 油（揚げ用） | 適量 |
| チンゲン菜の ピリ辛ダレ |
チンゲン菜 | 60 |
|---|---|---|
| トマト薄切り | 10 | |
| 酢 | 2 | |
| 砂糖 | 0.5 | |
| 濃い口しょうゆ | 4.5 | |
| 豆板醤 | 0.3 | |
| ラー油 | 0.2 | |
| 煎り白ごま | 0.5 | |
| トマト薄切り | 10 |
| フルーツ | ライチ（缶詰） | 20 |
|---|---|---|
| 苺 | 10 | |
| キウィ | 5 | |
| パイナップル（缶詰） | 3 |