管理栄養士による食事療法
- 献立
- ちらし寿司 金目鯛味噌漬の焼き物 いんげん豆の天ぷら 生麩と巾着の含め煮 漬け物 はまぐりのうしお汁 デザート（桜じょうよう饅頭・苺）
今回のメニューは、桜の季節を迎え、お花見のお弁当に、ご家庭でのお料理にと、お役に立てれば幸いでございます。
料理の品数が増えますと、総塩分量は増え気味になります。味付けの工夫により、塩分量を抑えることができます。
旬の材料を使いますと、煮物・焼き物問わず、薄味でも美味しく召し上がって頂けることと思います。
今回、ちらし寿司を濃い目の味付けに致しました。
プレートの料理と和菓子を重箱に詰めて頂きますと、なお、楽しみな食事になることでしょう。目に映える料理を、上手く合わせることも大切でございます。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 約630g | 742Kcal | 22.3g | 346mg | 581mg | 3.7g |
当院の中庭の桜も咲きました。
毎年きれいに花をつけております。（平成22年4月5日）
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
| ちらし寿司
出来上がり1人分 270g |
米飯 | 150 |
| 市販の寿司酢 | 20 | |
| 乾し椎茸 | 2 | |
| 人参 | 10 | |
| 乾かんぴょう | 2 | |
| 水 | 40 | |
| 酒 | 2 | |
| 砂糖 | 2 | |
| 薄口しょうゆ | 2 | |
| 桜でんぶ | 5 | |
| 山椒の葉 | 少々 | |
| 菜の花 | 12 | |
| ＜酢れんこん＞ | ||
| れんこん | 30 | |
| 酢 | 5 | |
| 砂糖 | 5 | |
| ＜錦糸卵＞ | ||
| 卵 | 20 | |
| 油 | 5 | |
| 金目鯛味噌漬けの焼き物 | 金目鯛の味噌漬 | 30 |
|---|
| いんげん豆の天ぷら | いんげん豆 | 2本 |
|---|---|---|
| 天ぷら粉 | 適量 | |
| 水 | 適量 | |
| 油 | 適量 | |
| 大葉 | 1枚 |
| 生麩と巾着の含め煮 | 生麩 | 1個 |
|---|---|---|
| 巾着 | 小1個 | |
| 菜の花 | 8 | |
| 水 | 30 | |
| 和風だしの素 | 0.2 | |
| 砂糖 | 1 | |
| みりん | 1 | |
| 薄口しょうゆ | 1 |
| 漬け物 | 桜漬け大根と紅大根 | 50 |
|---|
| うしお汁 | はまぐり | 大1個 |
|---|---|---|
| 山椒の葉 | 少々 | |
| 水 | 130 | |
| 塩 | 0.2 | |
| 薄口しょうゆ | 1 | |
| 乾昆布 | 少々 |
| デザート | 桜じょうよう饅頭 | 1個（40g） |
|---|---|---|
| 苺 | 1個 |