管理栄養士による食事療法
- 献立
- 筍ご飯 若筍煮 鰆の付け焼き 天ぷら こごみのお浸し 山椒昆布（佃煮）
筍はカリウムの多い野菜でございますが、出来るだけ取りたての鮮度の良いものを、しっかり茹でてえぐみを取りましょう。
今回、お浸しにこごみを使いました。これも、柔らかく茹でこぼしをいたしましょう。付け焼きに旬の鰆を用いました。春のアスパラガスや彩りの良い野菜を天ぷらにいたしました。
繊維質の多い野菜は、血糖の上昇を比較的抑制してくれます。野菜はカリウム処理をして、適量摂るようにいたしましょう。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 約470g | 684Kcal | 24.1g | 344mg | 859mg | 2.1g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
| 筍ご飯
出来上がり1人分 220g |
米 | 0.6合 |
| 筍 | 20 | |
| 薄あげ | 3 | |
| 昆布だしの粉 | 1 | |
| 酒 | 1.5 | |
| 薄口しょうゆ | 5 | |
| みりん | 3 | |
| 砂糖 | 0.5 |
| 若筍煮 | 筍 | 50 |
|---|---|---|
| 水 | 40 | |
| 薄口しょうゆ | 2 | |
| 砂糖 | 1.5 | |
| みりん | 1.5 | |
| だしの素 | 0.4 |
| 鰆の付け焼き | 鰆 | 60 |
|---|---|---|
| 濃い口しょうゆ | 6 | |
| 酒 | 1 | |
| みりん | 1 |
| 天ぷら | 生椎茸 | 20 |
|---|---|---|
| 人参 | 10 | |
| アスパラガス（穂先2本分） | 20 | |
| 大葉 | 1枚 | |
| 天ぷら粉 | 適量 | |
| 水 | 適量 | |
| 油 | 適量 |
| こごみのお浸し | こごみ（葉先4本分） | 15 |
|---|---|---|
| 創味のうすだし | 2.5 | |
| 水 | 2.5 |
| 佃煮 | 山椒昆布 | 2切れ |
|---|