カレーライス

• 献立
• カレーライス　コールスローサラダ　フルーツ（メロン）

　今回は昔ながらの小麦粉、バターとカレーパウダーなどを使った低塩分でも美味しく頂けるカレーライスを紹介致します。サラダは酸味を効かせたコールスローサラダでございます。

栄養量

＜カレーライス＞
①人参とメークインは乱切りにし、茹でこぼす。
②千切りにした玉葱を水に30分漬け、水切りする。バターでしんなりと茶褐色になるまで弱火で炒める。炒めた玉葱をフライパンから摂り出し、そのフライパンで型崩れを防ぐため人参とメークインをさっと炒める。
③フライパンで、弱火でバターと小麦粉を茶褐色になるまで炒めブラウンルーを作る。途中団子状になっても木べらでほぐしながら炒める。段々とさらーっとした状態になってくる。カレーパウダーも加えさらに炒め、ボウルにとり冷ます。
④約3㎝角に切った牛もも肉に塩をし、フライパンで全面焼き、水の入った鍋に入れ弱火でことこと煮る。
⑤牛肉を煮ている鍋の中に野菜を加えさらに弱火で煮、塩・こしょうで味付けする。
⑥　⑤のスープを③のボウルに入れ、泡だて器でとろっとするまで混ぜ鍋に戻す。にんにく、生姜、すりおろしりんごと三温糖を加え、さらに弱火でことこと10分程煮込む。

＜コールスローサラダ＞
千切りにしたキャベツを水の30分漬け、しっかり水切りする。千切りした人参はさっとゆがく。ドレッシングを加え軽くもみ、しばらくおく。

各料理の栄養量

各料理の詳細